Was macht Bergkäse einzigartig?

Bergkäse ist ein Hartkäse, der in einer Bergregion hergestellt werden muss. Dabei kommt es insbesondere darauf an, dass die Kühe in der jeweiligen Bergregion weiden und das Gras der Bergwiesen zu sich nehmen. In Österreich ist der Begriff Bergkäse geschützt und weist diesen als echten Bergkäse aus.

Der zertifizierte Bergkäse besteht aus Rohmilch und ist mit einer Salzlake geschützt. Es wird ausschließlich sogenannte Heumilch (silofreie Milch) verwendet. Dies bedeutet, dass die Tiere keine Silonahrung zu sich nehmen, sondern nur Gras und Heu von den Weiden der Almen. Lediglich 3 % der Milchbauern in Europa füttern Ihre Tiere mit Heu. Diese Naturverbundenheit wirkt sich sehr positiv auf die Milchqualität und den Geschmack  des Käses aus. Außerdem wird der Bergkäse garantiert ohne Gentechnik erzeugt.

Zudem ist der Käse aufgrund seiner Reifezeit von über 5 Monaten als laktosefrei zu bezeichnen.

Das Wichtigste in Kürze

Bist Du auf den Geschmack gekommen? Hier noch einmal alle Fakten in Kurzform:

  • Bergkäse wird aus roher Heumilch hergestellt
  • die Kühe fressen ausschliesslich frische Gräser und Kräuter im Sommer auf der Alm und Heu im Winter
  • Es wird keine Silonahrung verfüttert
  • Bergkäse ist frei von Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen
  • Original Bergkäse verzichtet auf Gentechnik
  • eine Salzlake garantiert die Natürlichkeit des Bergkäse
  • einzigartige Herstellung in Käserädern mit 60 cm Durchmesser und bis zu 35 Kilo schwer

Die Region Bregenzer Wald

Heimat des international bekannten österreichischen Bergkäse ist die spannende und atemberaubende Region des Bregenzer Waldes in Österreich. Neben der natürlichen Schönheit, ist die Region in Besitz des Qualitätslabels der Europäischen Union. Sowohl die Herkunfts- als auch die Produktbezeichnung sind von der Europäischen Union geschützt. Durch die mehr als 100 Jahre alte Tradition kann eine exzellente Qualität geboten werden, die innerhalb Europas kaum zu finden ist.

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