Der Rotweinkäse ist eine einzigartige Kombination aus Milch und Rotwein. Während seiner Reifezeit von 4 Monaten im Naturkeller wird er mindestens 2 x wöchentlich mit Rotwein affiniert. Dadurch erhält der Rotweinkäse seine typisch dunkelrote, fast schwarze Naturrinde. Der Rotweinkäse schmeckt fein fruchtig und hat ein leicht würziges Aroma. Damit erhält dieser Käse einen unverwechselbaren Charakter.